2Tygodnik Polonijny

2006

Drodzy Czytelnicy,
Trwa sezon wakacyjny. Ja również udałam się na zasłużony odpoczynek do Polski, gdzie panują w tym roku tropikalne upały. Moje wrażenia były mieszane: z jednej strony widać ogromny postęp w zewnętrznym wizerunku naszej ojczyzny, a z drugiej dostrzega się całe połacie ubóstwa Polaków. Jednak nie zmąciło to prawdziwej radości z odwiedzin rodzinnych stron oraz spotykania krewnych i starych przyjaciół. Mam nadzieje, że Państwo także spędzacie ciekawie wakacje, nie zapominając o lekturze naszego magazynu. W nowym numerze przygotowaliśmy wiele ciekawych tekstów. Ciągle czekamy na zdjęcia do konkursu fotograficznego. Zachęcamy także do nadsyłania wspomnień z wakacyjnych wypadów. A może ktoś chciałby podzielić się wrażeniami z odwiedzin Polski po latach? Najciekawsze wydrukujemy na łamach „2TP”.

Nr 24 07-11-2006

Szlachetne zdrowie

Jak dożyć setki?
Prawda o mięsku
Zużywanie dużych ilości białka zwierzęcego (mięso, wędliny itp.), przekraczającego zapotrzebowanie na nie, powoduje ciągłe gnicie w układzie pokarmowym, zaparcia i zanieczyszczenie organizmu kwasem mlekowym, szczawiowym i moczowym (sprawcami bólów kręgosłupa, osteoporozy, chorób stawów i innych narządów ruchu).

Samo mięso nie ma zapachu ani smaku i dlatego, by je spożywać, należy je smażyć, gotować, dodawać różne przyprawy i mocno solić (wszystkie te czynności są niekorzystne dla zdrowia). W trakcie takiego przyrządzania wytwarza się w nim około 20 trujących substancji, które niszczą naczynia krwionośne i układ nerwowy. Ponadto na trawienie mięsa organizm potrzebuje duże ilości witamin i mikroelementów i dlatego jeśli ilość spożywanych warzyw jest znikoma, mięso nigdy nie będzie do końca strawione, będzie natomiast gnić w układzie pokarmowym. Proces gnilny powoduje zmianę pH (kwasowości) jelita grubego na mocno zasadowe, co z kolei prowadzi do zakwaszenia krwi. Środowisko zasadowe jest idealne do rozwoju komórek chorobotwórczych (szczególnie rakowych). Zatem wszyscy spożywający w nadmiarze mięso powinni się liczyć z faktem, że są narażeni na wystąpienie u nich chorób nowotworowych.
Nadmierne spożycie białka zwierzęcego, szczególnie we wczesnym dzieciństwie, obniża moc układu odpornościowego. Jak wspomnieliśmy, na trawienie mięsa organizm potrzebuje duże ilości witamin i mikroelementów, pobierając je z krwi rosnącego dziecka, a kiedy ich zabraknie, rozwija się ukryta anemia i choroby krwi. Wszelkiego rodzaju uczulenia, egzemy, przeziębienia, anginy, katary i inne choroby określane mianem chorób wieku dojrzewania, są skutkiem nadmiernego karmienia dziecka mięsem.
Czasy, w których krowy były hodowane na łąkach, na zielonej trawie, dawno się skończyły. Dziś z reguły są trzymane na farmach, bez światła i czystego powietrza. Zamiast soczystej trawy spożywają różne syntetyczne mieszanki i zawarte w nich hormony. Dlatego jakość obecnie dostępnego mięsa jest nieporównywalnie gorsza od tej sprzed lat.
Mąka czy męka?
Mąkę otrzymujemy z ziaren zbóż. W zmielonej, nieoczyszczonej mące znajdują się witaminy grupy B, PP, F, substancje mineralne, enzymy, a więc wszystko to, co jest niezbędne dla naszego organizmu. W skład ziarna wchodzi skrobia – 85% i otoczka biologiczna – 15%. Substancje, znajdujące się w tej otoczce umożliwiają całkowite rozszczepienie i przyswojenie skrobi przez nasz organizm. Oczyszczona, rafinowana mąka, nie posiada otoczki, a więc jest ubogim produktem pozbawionym witamin, enzymów i substancji mineralnych.
Na trawienie kawałka białego pieczywa lub drożdżówki potrzeba szeregu substancji, które zostały wyrzucone z mąki razem z otoczką. Dlatego układ trawienny pobiera je z zapasów naszego organizmu. Niestrawiona skrobia pęcznieje w naszych jelitach (wiemy co dzieje się, gdy zanurzy się mąkę w ciepłej wodzie – tworzy się klajster, substancja podobna do kleju), przeszkadzając procesowi normalnego trawienia. Skrobia jest przyczyną powstawania kamieni, tworzenia się złogów (w pęcherzu moczowym i woreczku żółciowym). Ponadto, aby pieczywo, ciastka i inne produkty z białej mąki wyglądały bardziej apetycznie, stosuje się do ich wyrobu różnorodne „domieszki”: barwniki, utrwalacze, spulchniacze itp. Pozostają one w naszym organizmie, stopniowo go zatruwając. Pod wpływem tych „domieszek” mięśnie i stawy sztywnieją, a mąka zamienia się w mękę!
Drożdże
Większość gatunków chleba wypiekana jest na drożdżach piekarskich. Ich zarodki po przedostaniu się do organizmu uaktywniają się, powodując procesy fermentacyjne w jelitach. Amerykańscy naukowcy wykazali, że drożdże mogą powodować powstawanie komórek rakowych w organizmie. Spożywając w nadmiarze chleb, zamieniamy nasz układ pokarmowy w pole walki między drożdżami i naturalną mikroflorą jelit naszego organizmu. Zaparcia, wzdęcia brzucha, choroby układu pokarmowego – to w wielu przypadkach skutki nadmiernego spożywania chleba, bułek oraz urozmaiconych wyrobów z białej mąki, upieczonych na piekarskich drożdżach.
„Jeśli jest Państwu drogie własne życie, starajcie się spożywać chleb z mąki gruboziarnistej, wypiekany bez użycia drożdży” – zaleca prof. Michał Tombak.
Jeżeli spożywacie chleb wypiekany na drożdżach, nie jedzcie go świeżego. Należy odczekać 1-2 dni, dopóki drożdże nie stracą swojej aktywności i nie przestaną być szkodliwe. Można opiekać chleb w tosterach, sporządzać suchary, grzanki.

Ameryka

Płaca minimalna

Od 1 października tego roku płaca minimalna w New Jersey ma wzrosnąć z $6.15 na godzinę do $7.15. Jest to już drugi w krótkim czasie wzrost płacy minimalnej w tym stanie. Dokładnie rok wcześniej, obecnie obowiązująca kwota zastąpiła wymagane przez prawo federalne minimalne wynagrodzenie w wysokości $5.15.

Kiedy to uczyniono, grupy nacisku pracodawców w New Jersey podniosły krzyk, że stawia to w niekorzystnej sytuacji ich biznesy, szczególnie w zachodniej części stanu w pobliżu Pensylwanii, gdzie najniższa stawka wciąż wynosiła 5.15 dolara na godzinę. Jednak gubernator tego stanu Edward G. Rendell podpisał w lipcu ustawę zwiększającą stawkę minimalną w Pensylwanii od 1 stycznia 2007 roku z $5.15 do $6.25, a od 1 lipca 2007 roku do $7.15, zrównując ją z minimalną płacą w New Jersey. Od 1 października do końca roku różnica stawki minimalnej w New Jersey i Pensylwanii będzie wynosić 2 dolary na godzinę, a między 1 stycznia i 1 lipca 2007 roku 90 centów. To daje pracodawcom w Pensylwanii przewagę w związku z niższymi kosztami pracy. Z kolei pracownicy, szczególnie w najniżej płatnych pracach w Pensylwanii mogą z tego powodu szukać pracy w sąsiednim stanie, gdzie płaca minimalna będzie przez jakiś czas znacznie wyższa.
Philip Kirschner, prezydent Związku Przedsiębiorców Branży Przemysłowej NJ uważa, że dotychczasowa różnica w płacy minimalnej w Garden State i Pensylwanii nie ma wpływu na gospodarki obu stanów. „Nie ma żadnych dowodów na znaczący odpływ biznesów z naszego stanu w poszukiwaniu tańszych pracowników lub migrację pracowników z Pensylwanii do nas” - podsumował Kirschner. Większość prac, które oferują płacę minimalną to oferty w służbie zdrowia, usługach i restauracjach szybkiej obsługi (McDonald’s, Burger King itp.). „Pracownicy wykonujący te zawody nie są zainteresowani dojeżdżaniem do innego stanu w poszukiwaniu lepiej płatnej pracy, a z kolei przedsiębiorcy tego typu z reguły nie przenoszą się w poszukiwaniu tańszych pracowników” - stwierdza John Sarno, przewodniczący Stowarzyszenia Pracodawców NJ. Jednak wielu mieszkańców wschodniej Pensylwanii, szczególnie imigrantów, codziennie przekracza granicę na rzece Delaware w poszukiwaniu wyższych zarobków w New Jersey. „Dojeżdżam do pracy w Phillipsburgu w zachodnim NJ z Easton, PA ze względu na pieniądze, których nie byłabym w stanie zarobić w miejscu zamieszkania” - wyznaje pochodząca z Kolumbii kelnerka Jasmin Ortiz.
Amerykański Instytut Badania Ubóstwa (APRI) obliczył, że samotna osoba mieszkająca w stanie New Jersey powinna zarabiać 10 do 12 dolarów na godzinę, aby móc przeżyć bez pomocy instytucji stanowych i charytatywnych lub zaciągania kredytu. Według obliczeń APRI samotna osoba wychowująca dwójkę dzieci potrzebuje około 40 tysięcy dolarów na rok (pracując 40 godzin tygodniowo przy stawce $20-24 na godzinę). Średnia stawka w Garden State wynosi nieco ponad 20 dolarów i należy do jednych z najwyższych w USA.
Prawo federalne ustaliło minimalną płacę na poziomie $5.15 i stawka ta obowiązuje od 1997 roku. Pensylwania stała się 20 stanem, który podniósł płacę minimalną powyżej wymagań federalnych. „Pracownicy w naszym stanie pracujący za najniższą możliwą stawkę nie widzieli podwyżki od 9 lat, a koszty utrzymania, mieszkań, żywności wzrosły w tym czasie w sposób znaczący” - powiedział gubernator Rendell po podpisaniu nowej ustawy podnoszącej minimalną stawkę w Pensylwanii. W stanie Nowy Jork płaca minimalna utrzymuje się od kilku lat na poziomie 6.75 dolara za godzinę, a od 1 stycznia 2007 roku będzie wynosić $7.15.
Autor tekstu odpowiedział na kilka ogłoszeń z prasy polonijnej z pytaniem o pensję. Najczęściej nie chciano rozmawiać o stawce lub uzależniano ją od doświadczenia. Pytaliśmy o różne prace popularne wśród nowo przybywających Polaków. Najczęściej oferowanymi i poszukiwanymi zawodami są prace w budownictwie dla mężczyzn, gdzie stawki wahają się od 7 dolarów wzwyż dla pomocników oraz 10 i więcej dla fachowców. Dla kobiet najwięcej ofert to opieka nad chorymi, starszymi lub dziećmi. Najniższą stawką było 6 dolarów za sprzątanie na Brooklynie. Kiedy kulturalnie wspomnieliśmy, że najniższa obowiązującą stawka w stanie Nowy Jork jest 6.75 za godzinę, pracodawczyni odłożyła słuchawkę. Nieliczne ogłoszenia o pracy od polskich pracodawców szukających pomocy biurowej, recepcjonistki czy sekretarki też nie oferują zbyt wielkich pieniędzy. Zdarzają się prace za 8 dolarów na godzinę, dodatkowo bez ubezpieczenia i świadczeń socjalnych. Zdarzają się jednak perełki na rynku pracy i wówczas można zarobić znacznie więcej. Jednak polscy przedsiębiorcy do zbyt hojnych nie należą.